برای فستفود و رستوران، «مهندسی منو» خیلی مهمتر از خود غذاست. بعضی آیتمها عمداً برای فروش زیاد نیستند؛ برای هدایت ذهن مشتری و بالا بردن میانگین فاکتور طراحی میشوند…
..
این 10مدل از منوهای پرفروش و روش قیمتگذاری روی تابلو هستند:
.
۱. آیتم طعمه (Decoy Menu)
سه سایز بگذار:
برگر کلاسیک: ۲۸۹
برگر ویژه: ۳۶۹
برگر VIP: ۳۹۹
مشتری معمولاً وسط را نمیخرد؛ مستقیم میرود سمت VIP چون اختلاف قیمت کم دیده میشود.
.
۲. قانون حذف صفر
ننویس:
❌ ۳۹۹,۰۰۰ تومان
بنویس:
✅ ۳۹۹
مغز عدد را کوچکتر احساس میکند.
..
۳. آیتم قهرمان منو
یک غذا را با کادر، علامت یا عکس بزرگتر نشان بده.
مثال:
🔥 BLOCK BURGER SPECIAL
۳۹۹
فروش این آیتم معمولاً بالا میرود.
.
۴. قیمت لنگر (Anchor Pricing)
بالای منو یک آیتم گران بگذار:
استیک واگیو: ۹۹۹
بعد:
برگر ویژه: ۴۲۹
مشتری حس میکند ۴۲۹ ارزان است.
.
.
۵. منوی سهمرحلهای
فروش تکمحصول نکن:
برگر: ۲۹۹
منو اقتصادی: ۳۵۹
منو طلایی + سیب + نوشابه + سس: ۴۱۹
اغلب مشتری گزینه سوم را انتخاب میکند
.
..
۶. قانون «کمترین درد پرداخت»
بهجای:
پیتزا خانواده: ۷۹۹
بنویس:
مخصوص ۴ نفر
هر نفر فقط ۱۹۹
ذهن روی عدد کوچک تمرکز میکند.
..
..
۷. آیتم سودساز پنهان
محصولی با سود بالا داشته باش:
سیبزمینی طعمدار
دیپ پنیر
سس ویژه
نوشیدنی اختصاصی
مثلاً:
دیپ پنیر: ۶۹
هزینه واقعی شاید ۱۵ باشد.
.
.
۸. بستههای ترکیبی
مثال:
BOX 1
برگر + سیب + نوشابه
۳۹۹
BOX 2
برگر دوبل + سیب + بال سوخاری + نوشابه
۴۹۹
مشتری حس «سود کردن» میگیرد.
..
..
۹. آیتم محدود زمانی
فقط جمعهها:
BURGER STORM
۴۴۹
یا:
فقط ۳۰ عدد در روز
کمیابی فروش را بالا میبرد.
..
۱۰. جایگذاری طلایی روی تابلو
چشم مشتری معمولاً اول میرود:
.
بالا راست → مرکز → بالا چپ
پس:
بالا راست = پرفروشترین
مرکز = سودآورترین
پایین = کماهمیت
نمونه تابلو حرفهای برای فستفود برگر و سوخاری
⭐ BLOCK GOLD BURGER — ۴۴۹
برگر دوبل + پنیر + سس ویژه
🔥 CRISPY BOX — ۴۹۹
.
مرغ سوخاری + سیب + نوشابه
👑 FAMILY BOX — ۸۹۹
مخصوص ۴ نفر
هر نفر فقط ۲۲۴
.
🥔 سیب طعمدار ویژه — ۸۹
🧀 دیپ پنیر — ۶۹
🥤 نوشیدنی اختصاصی — ۷۹
برای فستفود (برگر + سوخاری + پیتزا خاص)، معمولاً این نسبت سود خوب جواب میدهد:
.
.
غذای اصلی: سود ۶۵ تا ۹۰٪
سیب و سس: ۲۰۰ تا ۴۰۰٪
نوشیدنی اختصاصی: ۱۵۰ تا ۳۰۰٪
باکسها: میانگین فاکتور را ۲۰ تا ۴۰٪ بالا میبرند.
ارائه شده در ۲۸ اردبیشهت ۱۴۰۵ توسط مهندس بهروز رجب پور
برچسبها:ادویه کاری, بازاریابی و فروش در رستوران, خرید ادویه, خرید ادویه مرغ سوخاری, خرید بهبود دهنده خمیر پیتزا +آمریکایی ایتالیایی, خرید پودرکی اف سی, خرید روکش استریپس اسپایسی, خرید مرینت نرمال استریپس اسپایسی فلیمر مزه لذیذ, فروش ادویه در بازار تهران مزه لذیذ, فستفود رستوران